Gebratener Fenchel Piemonteser Art

4 Fenchelknollen
2 Eier
Salz, Pfeffer
Paniermehl
Butter
Parmesankäse

Fenchel putzen und vierteln. Grün aufbewahren. In kochendem Salzwasser weichkochen und abschrecken.

Eier mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Paniermehl auf einen Teller geben und die Knollen erst im Ei und dann im Paniermehl wenden.

In einer Pfanne in Butter anbraten. Mit Parmesan bestreuen und das geschnittene Fenchelgrün darüber geben.