Spinat-Wildpilz-Lasagner

für 4 Personen

115 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
2 Knoblauchzehen, feingehackt
115 g Schalotten
225 g Wildpilze, z. B. Pfifferlinge (hier: Champignons)
450 g Spinat, gekocht, abgetropft und fein gehackt (hier: Tiefkühl-Spinat)
225 g Hartkäse, gerieben
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 TL gehacktes Basilikum
Salz, Pfeffer
55 g Mehl
600 m Milch, erhitzt
60 g Gouda, gerieben
8 Lasagneplatten, vorgekocht
Brunnenkresse, zum Servieren

Eine tiefe Auflaufform leicht einfetten.

Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Pilze darin 3 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Spinat, Hartkäse, Muskat und Basilikum unterrühren. Behutsam mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Die restliche Butter in einem zweiten Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Langsam unter ständigem Schlagen die Milch zugießen und alles glatt rühren. 1 EL Gouda einrühren und erneut abschmecken.

Die Hälfte der Spinat-Pilz-Mischung auf dem Boden der Form verteilen. Mit 4 Lasagneplatten bedecken, darauf die Hälfte der Käsesauce geben. Diese Schichtung fortsetzen und mit dem restlichen Gouda beenden. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 30 Minuten goldbraun backen. Heiß mit Salat servieren.