Blumenkohlsalat mit Croutons und Ei
für 4 Personen
3
Eier
1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
250
g Kirschtomaten
1
Römer- oder Kopfsalat
1-2
Knoblauchzehen
150
g Sahne-Joghurt
3
EL (80 g) Mayonnaise
3-4
TL mittelscharfer Senf
8
EL Weißwein-Essig
Salz,
Pfeffer, etwas Zucker
2
Scheiben Toastbrot
2
EL Butter/Margarine
Eier
hart kochen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Evtl. in
kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen.
Tomaten
waschen, vierteln. Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden. Knoblauch
schälen, hacken. Joghurt, Mayonnaise, Senf, Hälfte Knoblauch und Essig
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Eier
schälen, würfeln. Brot in Würfelchen schneiden. Im heißen Fett mit Rest
Knoblauch goldbraun rösten. Salatzutaten und Dressing mischen. Mit Croûtons und
Ei bestreuen.