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Caponata (sardische Art)

1 Bund Stangensellerie
2 Auberginen
300 g Karotten
3 Paprika
1 Zucchini
3 Kartoffeln
1 Fleischtomate
2 getrocknete Tomaten
100 g Speck, klein geschnitten


1 Zwiebel würfeln und in Öl goldbraun anbraten, gehackte Petersilie und 5 klein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mit anbraten. In Würfel geschnittenes Gemüse und den Speck, einige Spritzer Essig, 1 Brühwürfel und 3 Peperoncini hinzufügen und ca. 45 Min. zugedeckt schmoren lassen. Evtl. kurz vor Schluss den Deckel abnehmen und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.