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Curry-Kokos-Suppe


 

 

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote (Kerne entfernen) putzen, würfeln und mit
1 EL Currypulver in Olivenöl andünsten.

2 Zucchini á 300 g waschen, in dünne Scheiben schneiden und anbraten.
½ l Gemüsebrühe und
1 Dose Kokosmilch aufkochen, die Hälfte der Zucchini dazugeben,

5 Min. köcheln lassen und dann pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Restliche Zucchini und 150 g Garnelen zufügen und noch 8 Min. köchen lassen.

Zum Schluss 150 g Sahne-Joghurt unterrühren.