Curry-Kokos-Suppe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote (Kerne
entfernen) putzen, würfeln und mit
1 EL Currypulver in Olivenöl
andünsten.
2 Zucchini á 300 g waschen,
in dünne Scheiben schneiden und anbraten.
½ l Gemüsebrühe und
1 Dose Kokosmilch aufkochen,
die Hälfte der Zucchini dazugeben,
5 Min. köcheln lassen und
dann pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
Restliche Zucchini und 150 g
Garnelen zufügen und noch 8 Min. köchen lassen.
Zum Schluss 150 g
Sahne-Joghurt unterrühren.