Spargelsalat, italienisch

1 kg Spargel
500 g Tomaten, kleine
Basilikum
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz
Pfeffer, schwarzer
1 Zehe Knoblauch
1 TL Zucker

Den Spargel schälen, und je nach dicke in 3-5 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne mit einem EL Olivenöl einige Minuten bissfest anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit den Zucker zugeben. Alles in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Das restliche Öl, Balsamico, Pfeffer, Salz und eine ausgepresste Knoblauchzehe dazugeben. Vermischen und noch mal abschmecken.

Zum Schluss die geviertelten Tomaten, sowie den kleingeschnittenen Basilikum darunter ziehen.

Passt gut zu gegrilltem Lamm.

Quelle: chefkoch.de