Reisgratin mit Tomaten
1 Behälter (ca. 300 g) Risottoreis in 2 Behälter Wasser mit 1 TL Salz und 1 EL Brühe ausquellen lassen.
Etwas abkühlen lassen und mit 1 geraspelten Zucchini, 1 gewürfelten Zwiebel, einigen Blättern gehacktes Basilikum und etwas Olivenöl vermengen.
Die Menge in eine feuerfeste Form geben und mit Tomaten-, Mozzarella- und Zucchinischeiben abwechselnd und überlappend belegen.
Bei ca. 180°C ca. 15 - 20 Minuten überbacken.