Spaghetti alla Siciliana
für 4 Personen
150 ml Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
2 Auberginen
350 Rinderhack
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Tomatenmark
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 TL Worcestersauce
1 TL frisch gehackter oder 1/2 TL getrockneter Majoran oder Oregano
Salz, Pfeffer
55 g schwarze Oliven, entsteint und in Scheiben
1 grüne, rote oder gelbe Paprika, in großen Würfeln
175 g Spaghetti
100 g Parmesan, gerieben
frische Oregano- oder Petersilienzweige, zum Garnieren
Ein Springform (20 cm Durchmesser) mit Öl einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und ebenfalls einfetten.
Die Auberginen in Scheiben schneiden und in einem Topf in etwas Öl von beiden Seiten anbräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einem Topf Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl unter Rühren anbräunen. Tomatenmark, Tomaten, Worcestersauce, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann Oliven und Paprika zugeben, gut verrühren und weitere 10 Minten kochen.
Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser und 1 EL Olivenöl al dente kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben. Die Hackfleischsauce und den Parmesan darüber geben und gut vermengen.
Boden und Seiten der Springform mit Auberginenscheiben auslegen. Nudeln und Sauce hineingeben und mit den restlichen Auberginenscheiben bedecken. Das Gericht bei 200°C im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf einen Servierteller stürzen. Das Backpapier entfernen, die Spaghetti mit Oregano oder Petersilie garnieren und servieren.