Thailändischer Gurkensalat

(siehe links)

1 Salatgurke
1 frische Chilischote (ersatzweise Chilipulver)
2 Schalotten
100 ml Kokosmilch
2 EL Essig
2 EL Zucker
1 TL Salz

Kokosmilch mit Essig, Zucker und Salz in einem Topf kurz aufkochen und zum Abkühlen zur Seite stellen.

Schallotten fein würfeln, Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Salatgurke schälen, der Länge nach vierteln und in etwas dickere Scheiben schneiden.

Abgekühltes Dressing abschmecken, über Schalotten, Chili und Gurkenstücke geben, gut durchmischen und durchziehen lassen.